Salça endüstrisi Ege Üniversitesi’nde değerlendirildiEge Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü ve Salça İhracat ve İmalatçılar Derneği işbirliğiyle “Türkiye Domates Salçası Endüstrisi Sektör tanıtım panelleri” etkinliğinin ikincisi gerçekleştirildi. Panele EÜ Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyeleri ve salça üretim sektöründen temsilciler ve çok sayıda Mühendislik Fakültesi öğrencisi katılım gösterdi. Panelde Türkiye salça sektörünün tanıtımı, sorunları, geleceği, konularında açıklamalar yapıldı.
Panelin açılış konuşmasını yapan EÜ Gıda Mühendisliği Bölüm Başkanı Prof. Dr. Şebnem Tavman; “Böyle bir etkinliği Türkiye Salça İhracat ve İmalatçılar Derneği ile ortaklaşa gerçekleştirmekten büyük mutluluk duyuyoruz. Sektörün sorunları ve tanıtımına dair gerçekleştirdiğimiz bu tip toplantılar öğrencilerimiz ve sektörün geleceği açısından büyük önem taşıyor” dedi.
EÜ Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Taner Baysal domates salçası üretim sürecini anlatarak; “Üretim hammadde ile başlar. Hammaddenin hasadından sonra, fabrikalara taşınan ürün etkili bir şekilde temizlenme ve ayıklanma işlemine tabii tutuluyor. Parçalanan domatesler farklı ısılarda ısıtılıyor. Kontrol edilen domates akıcılığı sonrası ürün ambalajlanıyor. Salça gıda sanayinin öncü sektörlerinden bir tanesi. Türkiye bu konuda ismi geçen önemli beş ülkeden biri konumunda. Domates yetiştiriciliği ve salça üretimi konusunda gelişmiş bir çizgideyiz” dedi.
Tamek Gıda Tedarik Zinciri Direktörü Serdar Özakar ise; “Sözleşmeli tarım modeli ürünün kalitesi açısından önemli bir süreçtir. Buradaki bilgi ve teknoloji alışverişi üreticiyi kaliteye götürmektedir. Tüketici bilinçlenmesi, oluşan talebin sürekli karşılanabilmesi sözleşmeli tarımın önemini arttırmıştır. Bu model eskiden beri varolmuştur” şeklinde konuştu.
Salça İhracat ve İmalatçıları Derneği Genel Koordinatörü Ahmet Özmumcu; “Günümüzde salça sektörü Re-Pack üretim yapan fabrikalar kuruldu. Konu çok yeni olmakla beraber sektörde ilgi gördü. Japonya’dan ABD’ye ve Yunanistan’a uzanan ülkelere ihracat yapabilen bir ülkeyiz. Sanayi için en önemli unsur yetişmiş eleman, bilgi birikimi ve tecrübedir. Bu da sonrası için bilgi çağında gençlerin üzerinde durması gereken en önemli konudur” dedi.
|
