Ege Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Et Teknolojisi Bilim Dalı tarafından 2-3 Aralık 2010 tarihinde “I. Et Ürünleri Sucuk Çalıştayı” düzenlenecek. Sucuk üretiminde karşılaşılan sorunlar ve çözüm önerilerini tartışılacağı çalıştayda, akademisyenler, özel sektör ve kamu temsilcilerinden oluşan bilimsel bir platform oluşturulacak. Ülkemizde ilk kez düzenlenecek olan I. Et Ürünleri Sucuk Çalıştayı programında konu kapsamında yuvarlak masa toplantıları, poster ve sözlü bildirilerin sunumu yer alacak.Sucuk üretiminde geleneksel üretim yöntemlerinden teknolojiye geçişin, ürünün alışılagelmiş kalite kriterlerinden uzaklaşmasına neden olduğunu belirten EÜ Gıda Mühendisliği Öğretim Üyesi ve Çalıştay Düzenleme Kurulu Başkanı Prof. Dr. Meltem Serdaroğlu şunları söyledi; “I. Et Ürünleri Sucuk Çalıştayı’nın amacı, sucuk üretiminin çeşitli aşamalarında karşılaşılan sorunlar, fermantasyon ve olgunlaşma koşulları, üretimde kullanılan katkı maddeleri, sürdürülen araştırma geliştirme çalışmaları, geleneksel ürün kalitesinin korunması ve yasal düzenlemeler gibi konuları geniş platformlu katılımla tartışmak ve çözüm önerilerini paylaşmaktır.” (Ege Ajans)
|