Yüzyıllar öncesinin ilacı şimdi damakların tadı olarak kullanılıyor

Karşıyakalı şarap uzmanı Hakim Tümer, şarap kültürünün Türkiye’de yeni yeni gelişmeye başladığını belirterek “Şaraplar çeşit çeşit olduğu için şaraptan en iyi tadı almak isteyenlerin hangi yemekle hangi şarabın içileceğini bilmeleri gerekir” diyor

BİNLERCE YILLIK İLAÇ “ŞARAP”

Şarap alacak kişinin isteğinin yanı sıra şarabı nerede tüketmek için alacağının da önemli olduğunu belirten Tümer, her üzümün aromasının ve damaktaki tadının farklılık gösterdiğini açıkladı. Şarap içilecek ortamın belirlenmesinden sonra ortama göre şarap seçiminin yapılmasının önemime de değinen Tümer, şarabın binlerce yıl önce ilaç olarak kullanıldığına vurgu yaparak “Kırmızı üzümlerde polifenoller daha fazla olduğu için polifenoller lipoproteinlerin üretimine katkı sağlar. Lipoproteinler de damar içindeki kanın akışına pozitif yönde etki yaparak damar sertliğini engeller. fazla içmemek kaydıyla iltihapları azaltır, damar tıkanıklıklarına iyi gelir, kalp hastalıklarını en aza indirir. Hafızaya olumlu etkisi vardır. Kısacası şarabın sağlığa olumlu yönde etkisi vardır” diye konuştu.

BATIDA ŞARAP BİLİMİ VAR

Tümer Türkiye’deki şarap kültürünün yeni yeni geliştiğini söyledi.

Türkiye’de erkeğin rakı kadının şarap içer gibi yanlış bir anlayışın hakim olduğunu da sözlerine ekleyen Tümer, rakının meze içkisi olduğunu söyleyerek “Şarap ise hem kadının hem erkeklerin sabah öğle akşam içebileceği bir içkidir. Rakının alkol derecesi yüksektir fakat şarabın alkol derecesi 11-15 derece arasındadır. Bu sebeple günün her saati içilebilen bir içki türüdür. Türkiye’de şarap sokak içkisi olarak görülmektedir fakat yabancı ülkelerde bilim olarak ele alınmakta ve üniversitelerde kürsüleri bulunmaktadır” şeklinde konuştu.

Şarap yetiştirmenin, saklamanın ve tüketmenin kuralları olduğunu belirten Tümer, Diyarbakır’dan üzüm taşınarak Trakya’da üretim yapılamayacağını vurgulayarak, “Şarap üzümün toplandığı yerde üretilmeli. Bir yerden başka yere üzüm taşındığında üzümün aroması kaybolacağı için şarap üretimi kalitesiz olmaktadır. Bu yüzden üretim üzümün toplandığı yerde olmalıdır. Aynı şekilde şarabın saklanması da çok önemlidir. Marketlerde dik olarak saklanan şarap kalitesi düşmekte, sirkeden farkı kalmamaktadır. Şarap mahzenlerde loş bir ortamda  yatay olarak saklanmalı ve şarap mantarla temas etmelidir

Tümer, şarapsız turizm olamayacağını söyledi. Devletin şarap üreticisine ve satıcısına destek vermesi gerektiğinin altını çizen Tümer, Türk şarapçılığının ancak bu şekilde batı standartlarına yükseleceğinin altını çizerek turistlerin Türkiye’ye geldiğinde kalitesiz şaraplarla karşılaşmalarının Türk şarapçılığını olumsuz yönde etkileyeceğinin altını çizdi

Ortaçağ’da gemi kaptanları vitamin eksikliğini gidermek için mutlaka şaraplarını da beraber götürüyorlardı.  Hatta İspanyol Armadası’nın  gemide bulundurduğu şarap miktarı su rezervinin iki misliydi

Baş ağrısına, sindirim bozukluğuna, siyatiğe ve ödeme iyi gelen ilaç şaraptır

Hipokrat

Çok güzel ama, dozu kaçırılmadan içilmesi gereken bir içkidir şarap

Sokrates

Yorumlar