“Akdeniz mutfağıyla sağlıklı yaşayın”Yaz aylarının gelmesiyle yoğunlaşan diyet programları konusunda uzmanlar son derece dikkatli olunması gerektiğini belirtiyor. Günümüzde özellikle internet üzerinde çok sayıda diyet programları yer alırken uzmanlar, diyet programlarının kesinlikle doktor kontrolünde yapılması gerektiğini belirtiyor.Yılın belirli dönemlerinde birkaç aylığına diyet yapmaktansa yıl boyunca Akdeniz mutfağını tercih etmenin ve egzersiz yapmanın önemine değinen Prof. Dr. Semih Ötleş, sağlıklı beslenme konusunda çok sayıda araştırmayı “Akdeniz Usulü Beslenme” kitabında derlediğini bildirdi. Dr. Eren Akçiçek’le birlikte editörlüğünü yaptığı kitapta Akdeniz Mutfağının faydaları konusunda bilimsel araştırmaları bir araya getirdiklerini dile getiren Prof. Dr. Ötleş, beslenme konusunda bilimsel olarak araştırılan 3 temel paradoksa değindi. Akdeniz mutfağının sırrının zeytinyağı ve balık tüketiminde gizli olduğunu dile getiren Prof. Dr. Ötleş, bilimsel literatürde Girit, Fransız ve Eskimo paradoksu şeklinde adlandırıldığını vurgulayarak şunları söyledi: “Akdeniz mutfağının temelini zeytinyağı, balık ve düşük oranda kırmızı şarap oluşturmaktadır. Üç temel paradokstan ilki, Girit Paradoksu'dur. Günlük enerji gereksiniminin neredeyse yüzde 40'lık bölümünü zeytinyağından karşılayan Girit insanında aşırı sayılabilecek yağ tüketimine rağmen kalp damar hastalıklarına çok az rastlanması bu paradoksun temelini oluşturur. İkinci paradoks, Fransız Paradoksu'dur. Sigara tüketen, kırmızı ete düşkün, yağlı beslenen Fransız insanının buna rağmen kalp damar hastalıklarına çok az yakalanması ve ince kalmayı başarması yemeklerde düzenli tükettikleri kırmızı şaraba bağlanmış. Üçüncü paradoks her gün büyük oranda yağlı balık tüketen Eskimo'larda kalp damar hastalıklarının çok az görülmesinin sebebi olarak balık gösterilmiş. Tüm bu besinlerin yoğun olarak kullanıldığı Akdeniz mutfağının bu sayede bilimsel olarak dünyada en besleyici mutfak olduğu kanıtlanmıştır" Tahıl ürünleri, sebzeler, meyveler ve bir çok ot türünün de Akdeniz mutfağında önemli bir yer tuttuğuna işaret eden Prof. Dr. Semih Ötleş, süt, peynir, yumurta ve beyaz etin de tercih edildiğini kaydetti. (Ege Ajans) |
889 kez okundu |
Yorumlar |
Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yapmak için tıklayın |